lørdag den 21. maj 2011

Saft-susme en dejlig drik!

Så kom svigermors rabarber til Århus...

Har før haft held med at blande jordbær og rabarber, samt en rabarber og vanille blanding. Begge med super gode resultater. Så nu skulle det hele prøves i samme kogning. Jeg bruger en saftkoger, det synes jeg er lettest.

ca. 750 g jordbær
ca. 1 kg rabarber
2 vanille stænger, som flækkes.

Her ses ingredienserne inden kogningen...


Efter kogningen skal det smages til med sukker. Jordbærene søder en del normalt, men de forslå som en skrædder i helvede ift. rabarber, i hvert fald dem jeg har fået fingrene i. Så der er en helt del rørsukker i min saft.

Den helt præcise mængde, for at få det - for dig - perfekte resultat, kan man kun smage sig frem til. Jeg hælder min saft i en gryde, og skruer lidt op for varmen. Herefter hælder jeg 100g rørsukker i, og smager til. Er det for surt, hvilket det var, så bliver jeg ved, indtil jeg har en saft jeg er tilfreds med.

Det færdige resultat ses her, og jeg plejer at blande en smule vand i når det drikkes.

søndag den 1. maj 2011

Udbenet lam med citron, hvidløg og rosamarin.

Vi lavede udbenet lam her i dag. Havde købt en til påske, som vi ikke fik brugt. 1½ klio lammekølle med ben.


Først udbenede jeg lammekøllen, en anelse besværligt når man nu ikke har prøvet dét før. En håndfuld hvidløgsfed, og skrællen fra en halv cirton fik en ordenlig tur i morderen sammen med 5 stilke rosamarin.
Det smurte jeg godt ind i kødet, indvendigt.









Herefter fik den også lige en tur med marinaden udenpå, hvor jeg lavede nogle ridser i kødet og masserede det godt med marinaden. Herefter bandt jeg den op, og lod den trække i 6-7 timer.









Efter 1 time i en forvarmet ovn på 190 grader, og 15 min hvil, fik vi dette dejlige resultat.



Og med røget paprika-fløde kartofler, og grøn salat: