mandag den 12. september 2011

Haps, haps, haps...

Længe siden jeg havde lavet snaps, så nu skulle det være! Jeg har i en lang periode nu, udelukkende lavet snaps udfra det princip at jo mindre råvarer der var i, jo bedre. Jeg har derfor holdt mig til rene porse-, perikon-, røllike- og valnødsnapse. Men nu trængte jeg til at blande lidt, som jeg gjorde førhen, især når der skulle laves julesnaps.

Denne snaps som jeg lavede her til aften, var den opskrift jeg prøvede aller første gang jeg begav mig i kast med snaps. Simpel og meget god!

Ingredienser:
½ liter billig vodka
2-3 lakridsrod
ca. 100g rosiner


Jeg skyller min flaske i kogende vand, og renser den godt. Når temperaturen er faldet, så hælder jeg lidt flydende atamon i, for at være sikker og ryster flasken. Tømmer den, og så er den klar. (Nogle vil kalde det overkill.)

Så flækker jeg lakridsrødderne på langs, bruger en stor kniv og flækker den mens lakridsroden ligger ned, hvorefter jeg knækker dem yderligere i 2 dele. Er man lidt nervøs for fingerne, kan man bare nøjes med at knække dem i mindre dele.

Rosiner proppes i, og vodkaen hældes over... Luk og ryst flasken let. Lad den stå til du synes den har den rette smag. JA, man skal da smage i ny og næ! Jeg giver den maks. 14 dage.

Og her i midten ses det færdige resultat. Ved siden af et par af dem som stadig trækker. Til venstre er en valnød fra 2008. Til højre en porse, fra sidste sommer... JA, jeg lader bladene ligge, og fortynder den kraftigt.


torsdag den 8. september 2011

Bacon Bomb

Follow my blog with Bloglovin

La bombe du bacon... Jeg har lige fundet min nye favorit ret, bacon med bacon svøbt i bacon med 4 liter BBQ sovs!

Dagen i forvejen lavede jeg min BBQ sauce, som så har stået og trukket i køleskabet natten over. Den nedenstående opskrift er ikke 100% korrekt, da jeg i sidste ende stod og smagte til med farin og ketchup.

Hjemmelavet BBQ (laves dagen før):
2 tsk Tomat puré
2 spk Brun farin
1 spk HP sauce
1 spk Wochester sauce
2 spk Soya
½-1 tsk Røget paprika
1 tsk Paprika
½ tsk Chilipulver
1½ dl heinz ketchup
1 fed presset hvidløg
Desuden puttede jeg en rest hickory BBQ sauce i jeg havde...

Hurtigt hjem fra arbejde og i gang. Første blandede jeg en god saftig fars af svinekød - lad nu være at vælge en fedtfattigt, det er spildt alligevel! Herunder er den opskrift jeg lavede min fars udfra, men det er jo bare fantasien der sætter grænser.

Farsen:
500g svinekød
2 løg
2 tsk BBQ pulver
2 spk BBQ sovs (ovenstående)
1 fed hvidløg
Peber
Chili efter smag
Salt (Hold igen med salt, da der er rigeligt i bacon.)

NB: Samtidigt med at den hviler, steger du en pakke bacon og skærer det ud i passende stykker. Og husk at have ost klar!

Da farsen havde stået i køleskabet og samlet sig i små 20 min, bredte jeg det ud som på ovenstående billede, sådan at det var lidt mindre i størrelse på længden end nedenstående BACONMÅTTE - dejligt ord!



Baconmåtten... Den var ikke helt let lige at lave, men efter man havde fanget ideen, så gik det strygende. Næsten gang jeg laver det, vil jeg helt klart væve den ovenpå et stykke bagepapir, det vil lette rulningen efterfølgende. Desuden vil jeg 100% anbefale at du købe det bacon de har i netto, som fåes i en 1kg vakuum ting. Det er noget tykkere og derfor lettere at arbejde med, end det tynde snask fra tulip... Efter måtten var færdig, strøg jeg BBQ pulver på.

Tilbage til farsen, som har hvilet. Den pensles med din BBQ sauce. Den kan godt trække lidt mere, end jeg har på billedet! Alternativt så "hælder" du denne side NED mod bacon måtten og smører den anden side også.

Årsagen til at den skal være lidt mindre, er at du skal kunne lukke bomben når den rulles. Så er den for stor, skærer du bare noget af farsen væk.


Det ses tydeligt på nedenstående billede at der er en god stribe bacon øverst, til at lukke med.



Da farsen møjsommeligt var kommet på baconmåtten, dryssede jeg den stegte bacon ud på farsen i et pænt lag, kom et par håndfulde revet ost på (ja, der kom mere på efter billedet blev taget). Det var HER at jeg ville ønske at jeg havde flettet baconmåtten på et stykke bagepapir, da den var pænt svær at rulle. Men det lykkedes!



Og efter 50-60 min i ovnen på 200 grader, og ca. efter 30, tog jeg den ud og smurte den med mere BBQ sovs uden på.



Det færdige resultat ..... Enjoy!